Pancakes sans gluten aux amandes (11 g de protéines)

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De délicieux pancakes aux amandes riches en protéines et sans gluten, ai-je besoin d’en dire plus ?

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Informations nutritionnelles

  • Nombre de pancakes : 12
  • Une portion : 2 pancakes
  • Calories : 266
  • Matières grasses : 17 g
  • Graisses trans : 0 g
  • Glucides : 17 g
  • Sel : 372 mg
  • Fibres : 9 g
  • Protéines : 11 g
  • Cholestérol : 212 mg

Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 10 min – Temps total : 20 min

Les pancakes aux amandes sont préparés avec de la farine de noix de coco pour un petit déjeuner sans gluten.

Ingrédients

  • 50g de farine de noix de coco
  • 40g de noix de coco râpées sans sucré ajouté
  • 50g d’édulcorant de votre choix
  • ½ cuillère à café de levure
  • ½ cuillères à café de sel
  • 6 gros œufs
  • 50ml d’huile de noix de coco
  • 150ml de lait d’amandes non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 30g d’amandes effilées et grillées
  • Environ 50 grammes de chocolat (85 à 90 %), haché finement
  • De l’huile pour la poêle

Conseils de préparation

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  1. Dans un grand bol, mélangez la farine de noix de coco, la noix de coco râpée, l’édulcorant, la levure et le sel.
  2. Incorporer les œufs, l’huile de noix de coco, les 150ml de lait d’amande et l’extrait d’amande. Ajouter du lait d’amande supplémentaire au besoin. Votre pâte doit être plus épaisse que la pâte à pancakes traditionnelle, mais vous devez pouvoir la verser et l’étaler dans la poêle. Les pâtes à base de farine de noix de coco ont aussi tendance à s’épaissir, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait pendant la préparation.
  3. Incorporer les amandes grillées et le chocolat.
  4. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et huilez-la avec l’huile de noix de coco ou avec une autre huile de cuisson de votre choix. Versez environ 2 cuillères à soupe à soupe de pâte dans la poêle et étalez-la pour former un pancake. Répétez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte (vous devriez en obtenir 3 ou 4).
  5. Laissez cuire jusqu’à ce que le fond soit doré. Vous verrez de petites bulles se former au centre du pancake, c’est le signe qu’il est temps de le retourner.
  6. Retournez votre pancake et laissez cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré. Placez vos pancakes dans une assiette et laissez refroidir.

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À propos de Fabien Guenier

Fabien est diététicien nutritionniste à Bordeaux. Il accompagne les sportifs qui souhaitent adapter leur alimentation à leur condition de vie que ce soit pour perdre du poids ou augmenter leur masse musculaire.
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