Recette de Salade de crevettes au gaspacho

Cette salade légère et épicée combine les mêmes saveurs que dans la célèbre soupe froide espagnole. Le principal avantage de cette recette : Cette salade riche en protéines est à la fois saine, rafraîchissante et prête en 20 minutes (voire moins). 

Recette de Salade de crevettes au gaspacho

Pour 1 personne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes

Informations nutritionnelles par part :

• 237 cal
• 7 g de matières grasses (1 g de graisses saturées)
• 17 g de glucides
• 233 mg de sodium
• 5 g de fibres
• 27 g de protéines

Ingrédients

110 g de grosses crevettes, décortiquées
3 tasses de mesclun
½ tasse de concombres hachés
½ tasse poivrons rouges hachés
8 tomates cerises, coupées en deux
1 échalote, coupée en diagonale
1 cuillère à soupe de persil frais haché finement
½ cuillère à café de ciboulette fraîche hachée
½ cuillère à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge)
1 cuillère à café d’huile d’olive
¼ de cuillère à café de sauce piquante
½ gousse d’ail hachée

Préparation

1. Portez une petite casserole d’eau à ébullition, plongez-y les crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites, soit environ 2 minutes. Égouttez et réservez.
2. Dans un petit bol, mélangez l’échalote, le persil, la ciboulette, le vinaigre, l’huile d’olive, la sauce piquante et l’ail. Ajoutez les crevettes avec la sauce et laissez reposer pendant 2 minutes.
3. Dans un autre bol, mélanger le mesclun, les concombres, les poivrons et les tomates. Ajoutez les crevettes et la vinaigrette et mélangez délicatement.