Barres protéinées au citron et graines de pavot

Auteur : Fabrice Legent Dans Recettes 7 juillet 2014 678 Vues

On aurait pu appeler ces gâteaux des barres au citron et aux graines de pavot. Mais avec leur teneur en calories, constituée à 30 % de protéines, et au vu de nombre de personnes qui cherchent des recettes de barres protéinées à faire à la maison, nous avons décidé de les appeler Barres protéinées au citron et aux graines de pavot. Quoi qu’il en soit, en réalisant la recette ci-dessous vous aurez un dessert à la fois délicieux et sain dont vous pourrez profiter sans vous sentir coupable, même en mangeant ces barres au petit déjeuner.

Ingrédients

Huile de cuisson en aérosol
80 gr de farine blanche de blé entier (ou de farine sans gluten)
2 cuillères de protéines whey en poudre goût vanille
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillères à café de sel
2 cuillères à café de zeste de citron
1 yogourt grec nature sans matières grasses
150 gr de compote de pommes non sucrée
1 cuillère à soupe d’huile de canola ou de macadamia
1 cuillère à café d’extrait de citron
2 œufs

Préparation des barres protéinées

1. Préchauffer le four à 325 °C. Huilez un moule.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, les protéines whey en poudre, le suvre, les graines de pavot, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron ; remuez le tout pour obtenir un mélange uniforme.
3. Dans un grand bol, mélangez le yogourt, la compote de pommes, l’huile, l’extrait de citron et les œufs. Ajoutez le premier bol au second et remuez juste assez pour humecter uniformément le mélange. Versez la pâte dans le moule.
4. Faites cuire votre préparation protéinée au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez enfoncer un cure-dent au centre du gâteau et qu’il ressorte propre. Faites attention à ne pas trop cuire votre préparation. Laissez refroidir 5 minutes avant de découper. Pour que votre gâteau reste moelleux, enveloppez chaque part dans du plastique et conservez-les au réfrigérateur. Passez-les au micro-onde pour les réchauffer avant de déguster.