Muffins au chocolat riche en fibres

Auteur : Hélène Servier Dans Recettes 17 juillet 2014 6,061 Vues

Cette recette de muffins au chocolat est très riche en fibre. Voici comment la préparer.

200 g de stevia ou de sucre
100 g de farine de blé pour pâtisserie
150 g de son de blé
80 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillères à café de sel
70 g de pépites de chocolats
150 g de yogourt grec nature sans matières grasses
1 œuf
2 blancs d’oeuf
1 cuillère à soupe d’extraits de vanille

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C, huilez votre moule à muffins avec de l’huile de cuisson. Dans un grand bol, mélangez la Splenda, la farine, le son de blé, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat ; remuez pour obtenir un mélange homogène. Dans un grand bol, mélangez le yogourt, les œufs, les blancs d’œufs et la vanille. Ajoutez le premier bol au second et remuez juste assez pour humecter uniformément le mélange. Remplissez chaque emplacement de votre moule à muffins. Faites cuire 9 à 10 minutes où jusqu’à ce que le dessus de chaque muffin soit moelleux. Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule. Enveloppez chaque muffin individuellement dans du plastique pour qu’ils ne se dessèchent pas, et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.